Issu d'une sélection de baies atteintes de pourriture noble, qui lui donne à la fois son nom et sa typicité particulière, ce vin impressionne par son équilibre : 11,5° et 172 g/L de sucres résiduels soutenus par une très belle acidité. Il possède une superbe robe dorée, des arômes de noisettes et de sous-bois et témoigne de la capacité de conservation des grands vins liquoreux d'Alsace.